Oggi cucino io: Ceci con guanciale e pomodorini confit
Si tratta di una ricetta che mi è balenata in occasione della settimana del pomodoro che si conclude oggi, organizzata dal Consorzio di tutela pomodoro di pachino http://www.igppachino.it/ assieme all’ Associazione Italiana Food Blogger http://www.aifb.it/.
In ogni caso, l’estate è alle porte ed il pomodoro, proveniente dall’America Latina, occupa le tavole degli italiani come se fosse una nostra creatura e ne siamo ghiotti.
La combinazione di oggi è inusuale e particolare. Piatto agrodolce.
Ingredienti per 2 persone:
150 g di ceci;
una cipolla;
alloro,
rosmarino;
20 pomodori pachino;
una fetta di guanciale;
un cucchiaio di zucchero;
finocchietto;
una punta di peperoncino;
origano;
pepe;
sale;
olio evo.
Preparazione:
Tagliare in due i pomodorni, deporli nel forno per circa 40 minuti per 180 gradi, il tempo cambia in base al forno, ricoprendoli di zucchero, rosmarino e pepe.
Lessare i ceci con alloro, cipolla, rosmarino. Una volta cotti scolarli, deporre il guanciale sulla padella calda lasciando che si sciolga il suo grasso, dorarlo ed insaporire i ceci. Aggiungere i pomodori confit cotti precedentemente, finocchietto fresco ed una punta di peperoncino. Concludere con olio e sale. Mescolare. Godere.
