Oggi cucino io: Ceci con guanciale e pomodorini confit

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Si tratta di una ricetta che mi è balenata in occasione della settimana del pomodoro che si conclude oggi, organizzata dal Consorzio di tutela pomodoro di pachino   http://www.igppachino.it/  assieme all’ Associazione Italiana Food Blogger http://www.aifb.it/.    

In ogni caso, l’estate è alle porte ed il pomodoro, proveniente dall’America Latina, occupa le tavole degli italiani come se fosse una nostra creatura e ne siamo ghiotti.

La combinazione di oggi è inusuale e particolare. Piatto agrodolce.

Ingredienti per 2 persone:

150 g di ceci;

una cipolla;

alloro,

rosmarino;

20 pomodori pachino;

una fetta di guanciale;

un cucchiaio di zucchero;

finocchietto;

una punta di peperoncino;

origano;

pepe;

sale;

olio evo.

Preparazione:

Tagliare in due i pomodorni, deporli nel forno per circa 40 minuti per 180 gradi, il tempo cambia in base al forno, ricoprendoli di zucchero, rosmarino e pepe.

Lessare i ceci con alloro, cipolla, rosmarino. Una volta cotti scolarli, deporre il guanciale sulla padella calda lasciando che si sciolga il suo grasso, dorarlo ed insaporire i ceci. Aggiungere i pomodori confit cotti precedentemente, finocchietto fresco ed una punta di peperoncino. Concludere con olio e sale. Mescolare. Godere.

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