Che cosa significa davvero terroir? È probabilmente il termine più utilizzato nel linguaggio del vino. Eppure, nel Tokaj, esiste una parola che ne esprime il significato in modo ancora più profondo: dűlő. Tradurla… Continua a leggere
Esistono serate che lasciano il ricordo di una tavola ben apparecchiata. Altre, più rare, trasformano una cena in un itinerario culturale, dove il vino diventa linguaggio, il cibo memoria e il territorio identità.… Continua a leggere
Ci sono territori che si distinguono per la bellezza del paesaggio, altri per la qualità delle loro produzioni. Più raramente se ne incontra qualcuno capace di trasformare il lavoro in relazioni autentiche, dove… Continua a leggere
Ogni grande vino nasce due volte. La prima nel vigneto, quando la vite affonda le radici nella terra; la seconda nella memoria di chi sa raccontarlo. Per questo una degustazione non è mai… Continua a leggere
Esiste un verbo latino che oggi abbiamo quasi dimenticato: colĕre. Significa coltivare, certo, ma anche abitare e custodire. Dalla stessa radice nascono parole come cultura e culto. Per i Romani, dunque, coltivare un… Continua a leggere
Ho sempre pensato che un libro appartenesse al suo autore. Mi sbagliavo. Un libro appartiene a chi lo legge. L’ho capito alla Camera dei Deputati. Non mentre parlavo, non durante gli applausi. L’ho… Continua a leggere
Cinque anni di ricerca, confronto e progettualità per portare la dimensione sociale al centro della sostenibilità vitivinicola. Equalitas traccia il bilancio del primo quinquennio del Tavolo Vino-Lavoro e guarda alla fase successiva, rilanciando… Continua a leggere
Conclusa alle Officine Farneto la seconda edizione dell’evento dedicato all’universo pizza. Al centro, il Manifesto “Pizzaiolo: un mestiere da tutelare”, la formazione delle nuove generazioni, il ruolo delle donne e i nuovi talenti… Continua a leggere
C’era un tempo in cui il primo bicchiere di vino non si beveva di nascosto. Arrivava a tavola, spesso dalle mani di un padre, di una madre o di un nonno. Un sorso… Continua a leggere
Roma si prepara ad accogliere la seconda edizione di Pizza Convention, il congresso dedicato al mondo della pizza che lunedì 6 e martedì 7 luglio trasformerà Officine Farneto nel punto d’incontro di pizzaioli,… Continua a leggere