Mercoledì l’angolo di Lella: Arancini con zucca e salmone

Tempo d’estate… Tempo di organizzare cene con gli amici, condividere un calice di vino, stare insieme nel giardino e degustare. La zucca, utilizzata più come prodotto invernale, è ancora presente in sud Italia. E’ venuto il momento  di sperimentare come…

Ingredienti per 15 arancini:

400 gr di riso;

100 gr di salmone affumicato;

100 gr di zucca;

100 ml di panna da cucina;

prezzemolo q.b.;

sale q.b.;

farina q.b;

acqua q.b..

Procedimento:

Cuocere il riso al dente in acqua salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Rosalare la zucca tritata con un filo d’ olio, lasciare cuocere, salare, spegnere e aggiungere la panna, il salmone, il prezzemolo, il pepe nero e mescolare. Preparare gli arancini deponendo all’ interno di ognuno un poco del composto preparato in precedenza chiudere e preparare la pastella costituita da acqua e farina. Passere ogni arancino nella pastella e poi friggere fino a doratura.