Cheesecake di San Valentino dello chef Antonio Grigoletto!

Oggi, lo chef, amico e maestro Antonio Grigoletto del Gazometro 38 della Capitale, vi offre un dessert per gli innamorati…Romantico e delizioso!

Siete pronti?

 

Cheesecake per 6 persone:

3 tuorli;

3 cucchiai di zucchero;

30 ml rum bianco;

400 ml panna fresca;

250 g Philadelphia;

5 g colla di pesce.

Per la crema di fragole:

300 g di fragole;

100 ml acqua;

100 g di zucchero.

Per la base:

200 g di amaretti;

80 g di burro fuso;

 

Procedimento:

Montare tuorli e zucchero a bagnomaria, aggiungere il rum, poi la gelatina, il formaggio e la panna già montata infine la crema di fragole (cuocere fragole, acqua, zucchero e passare il tutto). Creare la base unendo gli ingredienti. Ricoprirla con il composto e lasciarla in frigo almeno per un’ora.

Buon San Valentino!