Lo chef Andrea Misseri all’opera: Costine di agnello marinate e grigliate su zucca e cime di rapa con salsa di yougurt alla menta

Altra ricetta di Andrea Misseri … Da leccarsi i baffi!

Per le dosi usate un po’ di creatività, ma soprattutto il vostro gusto!

 

 

Ingredienti  per una porzione:

3 costine di agnello New Zeland;

Per la marinatura: aglio ,zenzero ,pepe, coriandolo fresco ,coriandolo secco,cipolla rossa tritata,olio di oliva , sale. cime di rapa pulite , zucca pulita a dadi grossi.

Per la salsa: yougurt greco, sale ,olio di oliva ,menta.

Procedimento:

Tritare le spezie con la cipolla rossa, lo zenzero, l’aglio e strofinarle sull’ agnello, cospargerlo di olio di oliva, poco sale. Lasciare marinare per una notte. Sbollentare le cime di rapa e condirle con olio sale pepe. Cuocere la zucca in forno a 180 per mezz’ora (se volete potete speziarla con un poco di marinatura o della cannella in stecche). Preparare la salsa frullando menta con un pizzico di aglio, sale, olio e aggiungere yougurt greco intero. Grigliare le costine  e finirle in forno per 5 minuti a 180 gradi. Comporre il piatto come nella foto e intingete le costine nella salsa .