Mercoledì l’angolo di Lella: Crema di zucca ai crostini profumati

1Torna il mercoledì di Lella con una ricetta che ci fa capire che l’estate sta volgendo al termine. Buona preparazione!
Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg di zucca gialla;
1 carota;
1 cipolla rossa di Tropea grande ;
1 spicchio d’aglio;
olio d’oliva;
peperoncino;
sale;
pepe nero;
rosmarino;
prezzemolo;
menta;
paprika;
1/2 bicchiere d’acqua;
300 g di pane casareccio.
PREPARAZIONE
Mondare la zucca, tagliarla a pezzetti. tagliare a rondelle anche le carote.
In un’ampia padella soffriggere nell’olio d’oliva la cipolla, l’aglio, il peperoncino e una volta dorati, incorporare le carote e la zucca gialla.
Salare qb e aggiungere pepe nero.
Lasciare cuocere per circa 20 minuti aggiungendo anche mezzo bicchiere d’acqua e mescolaare di tanto in tanto fino a quando la zucca risulterà morbida. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Per la preparazione dei crostini:
Tagliare il pane in fette spesse, insaporire con aglio, prezzemolo, rosmarino e friggerle in olio d’oliva.
Una volta dorate metterle su un foglio di carta paglia ad asciugare.
La zucca la carota la cipolla e tutto il composto, una volta intiepidito, passarlo al minipimer per renderlo una crema liscia e vellutata.
Servire in ciotole con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, qualche foglia di menta e una spolverata di paprika con i crostini caldi e profumati pronti per essere gustati!!!!
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