Lunedì cucino io: Fusilli con alici in sardella e gorgonzola
Questa ricetta nasce dalla necessità di conquistare palati diffidenti. Eravamo un gruppo di amici ed appena il piatto è stato servito mi hanno guardata quasi a voler chiedere: ” Cosa ci stia propinando?” Non tutti conoscono la sardella ed i sapori forti non sono sempre apprezzati. Appena hanno inforchettato la pietanza, neanche il tempo di degustarla erano già al secondo piatto… Sommelier un bel po’ rompini… La sardella o caviale calabrese è una specilaità della zona del crotonese. E’ un salsina spalmabile costituita da bianchetti o meglio conosciuta come neonata per i meridionali, ovvero piccolissimi pesci coperti di peperoncino. Si può utilizzare singolarmente o coprirci alici e sarde. Avevo entrambe e le ho utilizzate in uguale percentuale. Il gorgonzola deve essere dolce per contrastare la piccantezza della sardella…
Ingredienti per 8 persone:
800 grammi di fusilli;
6 alici in saredella;
6 sarde in saredella;
350 di gorgonzola dolce.
Su un padella deporre il pesce e scioglierlo in un po’ di acqua di cottura della pasta, aggiungere metà del gorgonzola. Unire la pasta al sughetto e spadellare amalgamando la parte rimanente del formaggio.
Godere!
Da abbinare ad un calice di Serra Sanguigna di Du Cropio 2008.