Lunedì cucino io: Cozze alla Sambuca

cozzeQuest’anno i nuovi colleghi si propongono come cavie per i miei esperimenti, sembrano uscire da casa mia molto soddisfatti. La ricetta di questo lunedì mi ronzava nel cervello da un po’ di tempo. Da ragazzina non mangiavo né cozze né vongole, ora gradisco entrambe e le cozze ve le proporrò aromatizzate sempre in modo diverso. Oggi è il turno della Sambuca che spesso utilizzo come ingrediente. Si tratta di una combinazione diversa perché la salinità del pesce è contrastata dalla dolcezza del liquore.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cozze;

prezzemolo;

1 spicchio di aglio;

olio;

una spruzzata di Sambuca.

Procedimento:

Pulire bene le cozze. Deporle nella pentola. Appena si aprono toglierle dal fuoco e filtrare l’acqua uscita dalla cottura. Preparare l’aglio col prezzemolo ed un filo di olio. Versare le cozze e saltarle per qualche minuto. Sfumare prima con qualche goccia dell’acqua filtrata e poi con la Sambuca. Annusare e poi assaggiare.

 

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