Martedì cucina biologica di Luca: Fettuccine spiazzate

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Ingredienti

Piatto spiazzante, apparentemente banale, ma se si seguono esattamente le dosi è strepitoso. Si crea un contrasto di sapori tra la dolcezza della farina di mais, l’amaro della rughetta, il piccante del peperoncino e l’acido del limone… Buon 8 marzo…

Ingredienti per una persona:

2 cucchiai di farina di mais pura ( non commerciale);

1 cucchiaio scarso di farina integrale;

olio evo q.b.;

pepe;

peperoncino;

1 patata piccola bollita;

2 manciate di rughetta;

1 spicchio di aglio;

1/2 limone;

pomodori pachino;

2 foglie di basilico.

1

Impastare in un contenitore spazioso la farina di mais, la farina integrale, un goccio di olio, un pizzico di sale, pepe ed acqua tiepida.

2

L’impasto è pronto quando è omogeneo, né troppo secco, né troppo umido. Non devono esserci grumi. Lasciare riposare per qualche minuto, il tempo di preparare il condimento. Poi stendere con mattarello, creare le fettuccine, liberarsi della farina in eccedenza e cuocere nell’acqua per un minuto.

4

Frullatore ad immersione, condimento: rughetta, punta di peperoncino; olio, aglio senza anima, pepe, sale, basilico, patata e qualche pomodorino.

5

Frullare e raggiungere la giusta consistenza.

6

Saltare in padella con qualche altro pomodorino, grattugiare il limone.

 

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