Giovedì cucina Simone: Carciofi alla giudia

ingredienti

Ingredienti

Piatto tipico della Capitale al quale, quasi nessuno, può rinunciare. Si tratta , in realtà, di una pietanza ebraica, presente sulle tavole dal XVI secolo.

Ecco la versione dell chef Simone…

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi;

olio evo;

sale;

pepe.

1 limone (facoltativo) per evitare che il carciofo a contatto con l’aria si annerisca.

1

Pulire la parte esterna dei carciofi

2

assottigliare il gambo

3

Deporli a testa in giù per 10 minuti su una padella bagnata di olio evo a fuoco basso

42

Trascorso il tempo, il carciofo va lasciato riposare e raffreddare in modo tale da aprire i petali verso l’esterno.

5

Friggere in olio bollente in modo che i petali divengano croccanti e che il calore arrivi fino al cuore ultimando la cottura

6

Aggiungere sale, pepe e servire

 

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