Mercoledì cucina Tu Chef: Risotto agli aromi

risoagrLa ricetta di questo mercoledì di Anna Maria Palma è veloce da eseguire, gustosa da assaporare ed economica. Prendete subito appunti…

Ingredienti per 6  persone:

  • 500 gr di vialone nano
  • 1 scalogno
  • 2 rametti di rosmarino
  • 5 foglie di salvia
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 mazzetto di timo
  • 50 gr di burro
  • 250 ml vino bianco secco
  • 1 lt di fondo vegetale
  • 130 gr di parmigiano grattugiato
  • 20 gr di olio evo
  • Sale e pepe

 

Procedimento:

Creare una brunoise di scalogno, unire 20 gr di burro con l’olio e lasciar soffriggere. Aggiungere tutte le erbe aromatiche tritate e lasciar insaporire per 2 minuti circa. Versare in pentola il riso e lasciar tostare, bagnare con il vino e far evaporare. Portare a cottura con il fondo vegetale. A fine cottura mantecare con il burro e parmigiano. Impiattare decorando con una cialdina di parmigiano e un rametto di timo

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