Mercoledì cucina Tu Chef: Risotto agli aromi
La ricetta di questo mercoledì di Anna Maria Palma è veloce da eseguire, gustosa da assaporare ed economica. Prendete subito appunti…
Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr di vialone nano
- 1 scalogno
- 2 rametti di rosmarino
- 5 foglie di salvia
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 mazzetto di timo
- 50 gr di burro
- 250 ml vino bianco secco
- 1 lt di fondo vegetale
- 130 gr di parmigiano grattugiato
- 20 gr di olio evo
- Sale e pepe
Procedimento:
Creare una brunoise di scalogno, unire 20 gr di burro con l’olio e lasciar soffriggere. Aggiungere tutte le erbe aromatiche tritate e lasciar insaporire per 2 minuti circa. Versare in pentola il riso e lasciar tostare, bagnare con il vino e far evaporare. Portare a cottura con il fondo vegetale. A fine cottura mantecare con il burro e parmigiano. Impiattare decorando con una cialdina di parmigiano e un rametto di timo