Mercoledì cucina Tu Chef: Risotto agli aromi

La ricetta di questo mercoledì di Anna Maria Palma è veloce da eseguire, gustosa da assaporare ed economica. Prendete subito appunti…

Ingredienti per 6  persone:

• 500 gr di vialone nano
• 1 scalogno
• 2 rametti di rosmarino
• 5 foglie di salvia
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 mazzetto di timo
• 50 gr di burro
• 250 ml vino bianco secco
• 1 lt di fondo vegetale
• 130 gr di parmigiano grattugiato
• 20 gr di olio evo
• Sale e pepe

 

Procedimento:

Creare una brunoise di scalogno, unire 20 gr di burro con l’olio e lasciar soffriggere. Aggiungere tutte le erbe aromatiche tritate e lasciar insaporire per 2 minuti circa. Versare in pentola il riso e lasciar tostare, bagnare con il vino e far evaporare. Portare a cottura con il fondo vegetale. A fine cottura mantecare con il burro e parmigiano. Impiattare decorando con una cialdina di parmigiano e un rametto di timo