Mercoledì cucina Tu Chef: Coscio di agnello farcito con filetto di maiale e patate saltate

La ricetta di questo mercoledì della scuola Tu Chef è appetitosa, di ottima resa e non difficile da realizzare. Andate subito a comperare gli ingredienti:

–              1 coscio d’agnello

–              1 filetto di maiale

–              rosmarino

–              timo

–              salvia

–              maggiorana

–              sale e pepe

–              aglio

–              patate 500 gr

–              burro 100 gr

–              pancetta 200 gr circa da tagliare a fettine sottili

–              fondo Bruno di agnello

PROCEDIMENTO:

Preparare un trito di rosmarino, timo, salvia, maggiorana.

Disossare il coscio d’agnello e farcirlo con del filetto di maiale cosparso con le erbe aromatiche tritate finemente e bardato. Salare e pepare. Arrotolare ben stretto, e legare con spago.  Rosolare con poco olio e disporre in una teglia con aglio e rosmarino. Mettere in forno a 160°C per 30 minuti e poi aumentare la temperatura a 180°C fino a cottura ultimata. Sbucciare e tagliare le patate, scottarle a vapore e poi saltarle in padella con burro e olio, aggiungere il rosmarino e regolare di sale e pepe. Servire l’agnello tagliato a fette accompagnato dalle patate saltate.