Mercoledì cucina Tu Chef: Coscio di agnello farcito con filetto di maiale e patate saltate
La ricetta di questo mercoledì della scuola Tu Chef è appetitosa, di ottima resa e non difficile da realizzare. Andate subito a comperare gli ingredienti:
– 1 coscio d’agnello
– 1 filetto di maiale
– rosmarino
– timo
– salvia
– maggiorana
– sale e pepe
– aglio
– patate 500 gr
– burro 100 gr
– pancetta 200 gr circa da tagliare a fettine sottili
– fondo Bruno di agnello
PROCEDIMENTO:
Preparare un trito di rosmarino, timo, salvia, maggiorana.
Disossare il coscio d’agnello e farcirlo con del filetto di maiale cosparso con le erbe aromatiche tritate finemente e bardato. Salare e pepare. Arrotolare ben stretto, e legare con spago. Rosolare con poco olio e disporre in una teglia con aglio e rosmarino. Mettere in forno a 160°C per 30 minuti e poi aumentare la temperatura a 180°C fino a cottura ultimata. Sbucciare e tagliare le patate, scottarle a vapore e poi saltarle in padella con burro e olio, aggiungere il rosmarino e regolare di sale e pepe. Servire l’agnello tagliato a fette accompagnato dalle patate saltate.