Mercoledì cucina Tu Chef: Alici ripiene
La ricetta di oggi di Anna Maria Palma è perfetta come antipasto, per stupire gli ospiti appena giunti a casa o utilizzarla come secondo. Stuzzicante e golosa allo stesso tempo…
Ingredienti x 4 persone
– 20 grandi alici
– 2 cucchiai di pecorino grattugiato
– 1 bocconcino
– pangrattato
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 4 fette di pancetta sottili
– aglio
– ½ bicchiere di latte
– ½ peperoncino possibilmente fresco
– 1 foglia d’ alloro
– 2 uova
– Farina
– sale e pepe bianco
PROCEDIMENTO
Lavare e spinare le alici, aprendole lasciando unite le due metà, salarle appena e lasciarle riposare.
Bagnare 3 cucchiai di pangrattato con il latte, tritare l’aglio, il peperoncino, il prezzemolo, l’alloro, unire al composto con il pecorino. Amalgamare il tutto. Tagliare a julienne la pancetta. Farcire le acciughe con il composto, la pancetta ed il bocconcino tritato. Sovrapporre le alici con la farcia all’interno e compattarle. Sbattere le uova, salare, quindi passare le alici prima nella farina poi nell’ uovo ed infine nel pangrattato. Friggere in olio bollente per 3-4 minuti.
