Mercoledì cucina Tu Chef: Alici ripiene

aliciLa ricetta di oggi di Anna Maria Palma è perfetta come antipasto, per stupire gli ospiti appena giunti a casa o utilizzarla come secondo. Stuzzicante e golosa allo stesso tempo…

Ingredienti x 4 persone

–              20 grandi alici

–              2 cucchiai di pecorino grattugiato

–              1 bocconcino

–              pangrattato

–              1 cucchiaio di prezzemolo tritato

–              4 fette di pancetta sottili

–              aglio

–              ½ bicchiere di latte

–              ½ peperoncino possibilmente fresco

–              1 foglia d’ alloro

–              2 uova

–              Farina

–             sale e pepe bianco

PROCEDIMENTO

Lavare e spinare le alici, aprendole lasciando unite le due metà, salarle appena e lasciarle riposare.

Bagnare 3 cucchiai di pangrattato con il latte, tritare l’aglio, il peperoncino, il prezzemolo, l’alloro,  unire al composto con il pecorino.  Amalgamare il tutto.   Tagliare a julienne la pancetta. Farcire le acciughe con il composto, la pancetta ed il bocconcino tritato. Sovrapporre le alici con la farcia all’interno e compattarle.  Sbattere le uova, salare, quindi passare le alici prima nella farina poi nell’ uovo ed infine nel pangrattato.  Friggere in olio bollente per 3-4 minuti.

Alici ripiene

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