Giovedì cucina Simone: Pasta all’amatriciana
Ingredienti
Questo piatto è uno dei più rappresentativi dell’Italia nel mondo, tutti sostengono di saperlo preparare ma in pochi sono in grado, realmente, di eseguirlo. Tra i privilegiati il nostro Simone.
P.S. La ricetta di oggi la dedichiamo a Noemi…
Ingredienti per 4 persone:
500 g di mezze maniche;
500 g di guanciale amatriciano;
250 g di pomodoro pelato;
olio extravergine di oliva;
vino bianco;
pecorino;
sale;
pepe.
Deporre le mezze maniche nell’acqua bollente
Tagliare il guanciale e farlo rosolare nell’olio, sfumare col vino bianco quando è ben colorito, aggiungere il pelato e cuocere a fiamma viva
Aggiungere un po’ d’acqua di cottura e mantecare la pasta
Aggiungere una manciata di pecorino, sale e pepe
Buona forchetta!