Giovedì cucina Simone: Pasta all’amatriciana

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Ingredienti

Questo piatto è uno dei più rappresentativi dell’Italia nel mondo, tutti sostengono di saperlo preparare ma in pochi sono in grado, realmente, di eseguirlo. Tra i privilegiati il nostro Simone.

P.S. La ricetta di oggi la dedichiamo a Noemi…

 

Ingredienti per 4 persone:

500 g di mezze maniche;

500 g di guanciale amatriciano;

250 g di pomodoro pelato;

olio extravergine di oliva;

vino bianco;

pecorino;

sale;

pepe.

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Deporre le mezze maniche nell’acqua bollente

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Tagliare il guanciale e farlo rosolare nell’olio, sfumare col vino bianco quando è ben colorito, aggiungere il pelato e cuocere a fiamma viva

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Aggiungere un po’ d’acqua di cottura e mantecare la pasta

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Aggiungere una manciata di pecorino, sale e pepe

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Buona forchetta!

 

 

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