Lo chef Andrea Misseri all’opera: brace di calamari alla ‘nduja di Spilinga

calamari

Ricetta che, vista la combinazione, potrebbe sembrare azzardata. Si tratta di un trionfo di sapori ben equilibrati tra loro… Buon appetito!

Ingredienti per 1 persona:

100 g. calamari freschi;

olio evo;

1/2 cucchiaino di ‘nduja;

4-5 fagiolini;

1 patata novella;

prezzemolo;

sale.

Procedura:

Scioglere la ‘nduja a bagnomaria con una goccia di olio di oliva, incidere i calamari puliti  e dividerli in senso orizzontale, marinarli almeno 3 ore in frigo con la crema di nduja e grigliarli velocemente sul grill o bbq. Lasciarli in caldo al forno 180 gradi per 2/3 minuti prima di servirli. Preparare i fagiolini lessati al dente e le patate novelle, condirli con olio, sale, pepe e prezzemolo. Adagiare sopra i calamari. Servire tiepido.

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