Lo chef Andrea Misseri all’opera: brace di calamari alla ‘nduja di Spilinga

Ricetta che, vista la combinazione, potrebbe sembrare azzardata. Si tratta di un trionfo di sapori ben equilibrati tra loro… Buon appetito!

Ingredienti per 1 persona:

100 g. calamari freschi;

olio evo;

1/2 cucchiaino di ‘nduja;

4-5 fagiolini;

1 patata novella;

prezzemolo;

sale.

Procedura:

Scioglere la ‘nduja a bagnomaria con una goccia di olio di oliva, incidere i calamari puliti  e dividerli in senso orizzontale, marinarli almeno 3 ore in frigo con la crema di nduja e grigliarli velocemente sul grill o bbq. Lasciarli in caldo al forno 180 gradi per 2/3 minuti prima di servirli. Preparare i fagiolini lessati al dente e le patate novelle, condirli con olio, sale, pepe e prezzemolo. Adagiare sopra i calamari. Servire tiepido.