Mercoledì l’angolo di Lella:brodo di pollo con crostini al profumo d’inverno
Temperature ancora troppo basse, si desidera trascorrere gran parte della giornata sotto le coperte, ma non si può, per cui, Lella, ha deciso di offrire una carezza di calore…Un brodo profumato che riscalda il corpo e anche il cuore.
Ingredienti per 4 persone:
3/4 patate medie;
200 gr. di carote;
2 cipolle rosse di Tropea;
1 mazzo di prezzemolo;
400 grammi di pollo tagliato a pezzi;
1/2 spicchi d’aglio;
sale q.b.;
pepe nero;
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
400 gr. di pane casareccio;
1 litro d’acqua;
Procedimento:
Preparare un battuto di sale, spicchio d’aglio e prezzemolo riducendo tutto quasi in crema.
Scaldare con due cucchiai di olio extravergine d’oliva la crema di aglio, sale e prezzemolo in una comoda pentola.
Tagliare a pezzi le patate, le carote, una cipolla e versare il tutto assieme al soffritto.
Tagliare in tre, quattro grossi pezzi il pollo e deporlo su una pentola, insaporendolo con pepe nero e sale.
A questo punto versare l’acqua nella pentola.
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa un’ora, girando di tanto in tanto fino a dimezzare la quantità di acqua.
Mentre il brodo cuoce, tagliare a fette e poi a pezzi il pane casareccio, che sarà cosparso con aglio e un po’ di olio extravergine d’oliva. Lasciarlo per qualche minuto in forno.
Per servire il brodo tagliare prima il pollo a piccoli pezzetti che saranno reincorporati nel brodo, accompagnarlo con il pane caldo croccante profumato all’aglio!