Lunedì cucino io: pasta alla zucca Rustichella d’Abruzzo in brodo

Primo lunedì dopo i bagordi… Dovremmo restare un po’ leggeri. Lo dico sempre e lo seguo poco, ma la ricetta di oggi è light e saporita nella sua semplicità. Quando ho visto questa pasta, non potevo non collegarla al mio libro: Mr. Gullotta, Leo My Huge Pumpkin…

Il pacco era invitante di suo e il contenuto ancora di più. Non volevo stravolgerlo. Avevo la sensazione che la pasta fosse deliziosa e non necessitasse di chissà quale condimento. Così è stato. La Rustichella d’Abruzzo non delude mai…

Ingredienti per 2 persone:

1 patata;

1 finocchio;

1 costa di sedano;

2 carote;

150 gr di pasta Rustichella d’Abruzzo fiori di zucca;

olio evo.

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale. Cuocere la pasta nel brodo stesso. Aggiungere olio evo a crudo. Se si desidera spolverare con una manciata di Parmigiano. Ho preferito lasciare la pasta al naturale. E’ buona di suo e regge la cottura, la forma è curiosa…