Mercoledì l’angolo di Lella: Tagliate alla fantasia di melanzane e gorgonzola
Sono tornate le magie di Lella con prodotti stagionali ed un pizzico di fantasia… Non perdete la ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di farina 0
acqua q.b.
una manciata di sale.
100 gr. di gorgonzola;
1 melanzana;
1 porcino medio;
1 carota;
olio extravergine d’oliva;
pepe nero
prezzemolo
1 aglio
Procedimento:
Soffriggere aglio, prezzemolo,sale e carota battuti finemente.
Lasciare appassire e deporre in padella la melanzana tagliata precedentemente a cubetti.
Poco dopo aggiungereil porcino tagliato a listarelle.Un pizzico di sale, pepe nero e far insaporire.
Squagliare 50 g di gorgonzola in padella e spegnere il fuoco.
Per l’impasto delle tagliate creare una fontana con la farina aggiungendo il sale e iniziare a versare acqua fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Stendere la pasta e dare forma alle tagliate.
Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata, calare le tagliate per 2/3 minuti non di più, cuociono subito.
Deporre le tagliate nella padella lasciando un po’ acqua di cottura e mescolare.
Una volta mischiato il tutto aggiungiungere gli ultimi 50 g di gorgonzola tagliati a pezzettini.
Il piatto è pronto!!!
