Mercoledì cucina Lella: Magica fantasia dello Ionio
Per gli amanti del mare, dei profumi e del pesce fresco, una ricetta del sud Italia… Verace, saporita e nostalgica, accompagnata con un buon calice di rosso calabrese, il Damis Riserva Cirò doc Du Cropio 2010
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di alici;
20 gamberetti;
3 tranci di baccalà;
300 gr. di vongole;
1 pesce tipo la gallinella;
2 calamaretti;
500 gr di pomodorini pachino;
olio extravergine d’oliva;
1 carota;
un gambo di sedano;
250 ml di vino rosso;
sale q.b.;
pepe;
peperoncino.
Procedimento:
Unire tutti gli odori a soffriggere, poi sfumare col vino.
Aggiungere i tranci di baccalà, le vongole, i calamari puliti e tagliati a tocchetti.
Poi il prezzemolo e i pomodorini tagliati a metà.
A metà cottura unire gli altri pesci e coprire con il restante vino e un po’ di brodo di pesce fatto con i gusci dei gamberi…Fumetto di pesce con l’aggiunta di odori.
Spegnere e mettere i gamberetti sgusciati e qualche alice senza lische, concludere con il prezzemolo e il peperoncino.
Magia…
Quindi un vino bianco col pesce? No, rosso: Damis Riserva Cirò doc Du Cropio 2010… Col peperoncino è perfetto!
