Giovedì cucina Simone:Tonnarelli con crema di carciofi e guanciale croccante

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Ingredienti

La ricetta di oggi è appetitosa… Simone sa sempre come prenderci per la gola.

Ingredienti per sei persone:

800 g di tonnarelli all’uovo;

2 carciofi;

1 patata piccola;

300 g di guanciale;

vino bianco;

olio evo;

sale;

pepe.

1

Tagliare in modo sottile le patate e soffriggerle con dell’olio.

2

Pulire, tagliare a listarelle il carciofo.

3

Unire i due ingredienti in padella.

4

Sfumare col vino bianco.

5

Aggiungere due mestoli di acqua calda e proseguire la cottura per 10 minuti.

6

Passare il minipimer.

8

Creare la crema.

7

Dorare il guanciale in padella.

11

Separarlo dal grasso che si forma.

12

Insaporire col fondo del guanciale la salsa.

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Spadellare salsa e guanciale con la pasta al dente. Conservare qualche pezzo di guanciale per la guarnizione.

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Guarnire e servire…

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