Giovedì cucina Simone:Tonnarelli con crema di carciofi e guanciale croccante
Ingredienti
La ricetta di oggi è appetitosa… Simone sa sempre come prenderci per la gola.
Ingredienti per sei persone:
800 g di tonnarelli all’uovo;
2 carciofi;
1 patata piccola;
300 g di guanciale;
vino bianco;
olio evo;
sale;
pepe.
Tagliare in modo sottile le patate e soffriggerle con dell’olio.
Pulire, tagliare a listarelle il carciofo.
Unire i due ingredienti in padella.
Sfumare col vino bianco.
Aggiungere due mestoli di acqua calda e proseguire la cottura per 10 minuti.
Passare il minipimer.
Creare la crema.
Dorare il guanciale in padella.
Separarlo dal grasso che si forma.
Insaporire col fondo del guanciale la salsa.
Spadellare salsa e guanciale con la pasta al dente. Conservare qualche pezzo di guanciale per la guarnizione.
Guarnire e servire…