Giovedì cucina Simone: Carciofi alla romana
Ingredienti
Il piatto di oggi, proposto dallo chef Simone, è una prelibatezza che rappresenta la Capitale. In qualsiasi ristorante ci si trovi è una richiesta d’obbligo. Tutti vogliono assaggiare questi carciofi… Prendete appunti:
Ingredienti per 4 persone:
20 carciofi;
Mentuccia;
Aglio;
Vino bianco;
Olio;
Sale;
Pepe;
Limoni;
Pulire i carciofi sfogliandoli fino a raggiungere la parte verde
Pulire l’esterno del gambo
Tagliare le cima del fiore
Ridefinirlo
Deporre i carciofi in acqua e limone in modo che non si anneriscano
Allargare le foglie condendoli con sale e pepe
Versare sul tegame aglio, olio e mentuccia
Disporre con il gambo verso l’alto
Alzare la fiamma appena si avvertirà il rumore dovuto al calore e ricoprire a metà con vino bianco. Abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti
Servire quando hanno raggiunto la giusta morbidezza