Giovedì cucina Simone: Carciofi alla romana

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Ingredienti

Il piatto di oggi, proposto dallo chef Simone, è una prelibatezza che rappresenta la Capitale. In qualsiasi ristorante ci si trovi è una richiesta d’obbligo. Tutti vogliono assaggiare questi carciofi… Prendete appunti:

Ingredienti per 4 persone:

20 carciofi;

Mentuccia;

Aglio;

Vino bianco;

Olio;

Sale;

Pepe;

Limoni;

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Pulire i carciofi sfogliandoli fino a raggiungere la parte verde

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Pulire l’esterno del gambo

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Tagliare le cima del fiore

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Ridefinirlo

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Deporre i carciofi in acqua e limone in modo che non si anneriscano

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Allargare le foglie condendoli con sale e pepe

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Versare sul tegame aglio, olio e mentuccia

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Disporre con il gambo verso l’alto

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Alzare la fiamma appena si avvertirà il rumore dovuto al calore e ricoprire a metà con vino bianco. Abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti

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Servire quando hanno raggiunto la giusta morbidezza

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