Mercoledì cucina Tu Chef: Nocciolini

Non è necessario recarsi in pasticceria per affondare i propri pensieri tra gli zuccheri. Oggi, Anna Maria Palma, propone i nocciolini.

 

Ingredienti per circa 20 nocciolini:

• Albumi d’uovo n. 4
• Nocciole del Piemonte IGP 100 gr
• Zucchero a velo 100 gr
• Un pizzico di sale

 

Procedimento

Tostare le nocciole, e una volte raffreddate tritatele finemente. Montare a neve finissima gli albumi con un pizzico di sale.

Incorporare delicatamente lo zucchero agli albumi e di seguito le nocciole. Mettere l’impasto in un sac-a-poche, distribuire il composto in mucchietti molto piccoli su una placca con la carta forno. Infornare a 100°C sino a farli asciugare. Staccate con delicatezza i dolcetti dalla placca e lasciare  raffreddare. I nocciolini si conservano a lungo, preferibilmente in scatole di metallo