Venerdì :Tagliolini al limone aromatizzati allo zenzero
Torniamo a parlare di zenzero, questa volta con la scuola Tu Chef. Ricetta interessante e di classe.
Ingredienti per 6 persone:
Per i tagliolini
- 4 uova
- 300 gr di farina
- 100 gr di semola
- 10 gr di olio
Per la salsa
- 3 limoni
- Zenzero in polvere
- 500 ml di latte
- 10 gr di burro
- 10 gr di farina
- 18 gamberi
- Aglio 1 spicchio
- Timo la limone 1 mazzetto
- 50 gr di parmigiano
- Sale, pepe bianco
Procedimento:
Preparare i tagliolini. Mettere in infusione le scorze di un limone nel latte e lasciar intiepidire. Preparare il roux e fare la salsa besciamella, eliminare le scorze, salare pepare aromatizzare con lo zenzero e la scorza grattugiata di un limone. Sgusciare i gamberi e saltarli in padella con olio aglio e il succo di un limone salare e pepare. Lessare i tagliolini scolarli e saltarli in padella con i gamberi e legare con la salsa besciamella ed il parmigiano. Servire ben caldo, decorando con zeste di limone e foglioline di timo.