Giovedì cucina Simone: Trippa alla romana
Ingredienti
Prosegue la tradizione romana con Simone Mugnaini. Se volete preparare un piatto tipico e sostanzioso , viste le temperature in calo, ecco gli ingredienti:
Per 4 persone:
1 Kg di trippa di vitella;
400 g di pomodori pelati;
Sedano, carota, cipolla;
1 bicchiere di vino bianco;
Mentuccia fresca;
300 g di pecorino.
Tagliare a listarelle la trippa e sciacquarla bene.
Tritare sedano, carote e cipolle e soffriggere con olio.
Aggiungere la trippa ben scolata e lasciarla appassire per 10 minuti a fiamma viva.
Sfumare con il vino.
Aggiungere i pelati.
Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per almeno un’ora, stando attenti che non sia attacchi, poi aggiungere la mentuccia a fiamma spenta, il sale ed il pepe. Lasciarla riposare per qualche minuti.
Servire con un’abbondante manciata di pecorino.