Giovedì cucina Simone: Trippa alla romana

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Ingredienti

Prosegue la tradizione romana con Simone Mugnaini. Se volete preparare un piatto tipico e sostanzioso , viste le temperature in calo, ecco gli ingredienti:

Per 4 persone:

1 Kg di trippa di vitella;

400 g di pomodori pelati;

Sedano, carota, cipolla;

1 bicchiere di vino bianco;

Mentuccia fresca;

300 g di pecorino.

1

Tagliare a listarelle la trippa e sciacquarla bene.

2

Tritare sedano, carote e cipolle e soffriggere con olio.

3

Aggiungere la trippa ben scolata e lasciarla appassire per 10 minuti a fiamma viva.

4

Sfumare con il vino.

5

Aggiungere i pelati.

6

Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per almeno un’ora, stando attenti che non sia attacchi, poi aggiungere la mentuccia a fiamma spenta, il sale ed il pepe. Lasciarla riposare per qualche minuti.

7

Servire con un’abbondante manciata di pecorino.

 

 

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