Giovedì cucina Simone: Mezze maniche alla gricia

gricia1

Ingredienti

Questo condimento è considerato più antico rispetto alla Amatriciana, tipico dei pastori che si recavano al pascolo. Si tratta di un piatto  essenziale ma non facilissimo se non si segue la giusta cottura della pasta e non si utilizzano ingredienti di una certa qualità.

Questa la versione dello chef Simone:

Ingredienti x 4 persone:

500 g di mezze maniche;

300 g di pecorino grattugiato;

300 g di guanciale;

1 bicchiere di vino bianco;

olio;

sale;

pepe.

gricia2

Soffriggere olio e guanciale.

gricia3

Sfumare col vino.

gricia4

Una volta cotta la pasta, mantecarla nella salsa bollente del guanciale. Poi unire sale, pepe e pecorino.

gricia5

Servire.

 

Annunci