Giovedì cucina Simone: Rigatoni con sugo di pajata
Continua la tradizione romana di Simone con le ricette romane e soprattutto del ricordo.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pajata;
300 g di pomodori pelati;
sedano;
carota;
cipolla;
pecorino;
vino bianco;
olio;
sale,
pepe.

Una volta appassiti sedano, carota e cipolla , aggiungere le ciambelline di pajata, lasciarle scottare un po’ , sfumare col vino bianco e mettere il pomodoro. Lasciare cuocere per un paio d’ore