Mercoledì cucina TuChef: Polpettine all’uva

polpettineLa scorsa settimana, avete letto l’intervista di Anna Maria Palma, docente e direttrice della scuola TuChef della Capitale. Da oggi parte una rubrica, in collaborazione con Anna Maria, che vi permetterà, ogni settimana, di preparare e gustare una pietanza eseguita  dagli studenti e dagli insegnati della struttura.

Per cui armatevi di ingredienti e correte ai fornelli per 4 persone… Tanto per iniziare:

  • 1 spicchio di aglio;
  • 1 cipollotto fresco;
  • farina qb;
  • manzo tritato 400 gr;
  • noce moscata qb;
  • pane casareccio 1 fetta;
  • parmigiano 2 cucchiai;
  • pepe qb;
  • sale qb;
  • uva bianca 300 gr;
  • uva nera 300 gr;
  • vino bianco.

 

 

 

Preparazione

Mettere in una terrina la carne, unire il cipollotto tagliato finemente, parmigiano, pepe, sale e noce moscata grattugiata. Aggiungere il pane bagnato, strizzato e mescolare. Formare piccole polpette, passarle nella farina e rosolarle  in abbondante olio caldo con uno spicchio d’aglio. Dopo aver fatto rosolare a fuoco vivo, eliminare  l’olio di cottura e irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco.

Concludere con chicchi d’uva tagliati a metà e cuocere per altri 2/3 minuti. Servire ben calde.

Annunci