Lo chef Antonio Grigoletto all’opera: Alicette in salsa di broccoletti ripassati

Tra i miei migliori incontri… A parte Luky Lucian e Miro Caruso, emerge lo chef Antonio Grigoletto. Mentre gli chef preferiscono prestare il loro volto alla tv o mettersi in posa per un selfie, rimuovendo di essere dei cuochi che necessiatano di stare dietro i fornelli, Antonio Grigoletto, maestro e amico, va controcorrente. Di pochi parole, dall’intuito spiccato e soprattutto dalle mani d’oro… A voi la prima ricetta!

 

Ingredienti per una singola porzione:

100 g di alici fresche;

100 g di pane panko;

1 uovo;

30 g farina;

200 g di broccoletti freschi;

1 spicchio di aglio;

1 peperoncino fresco;

sale Maldom q.b..

Procedimento:

Pulire le alici eliminando testa e interiora, impanare prima con farina, poi con l’uovo e infine col pane panko. A parte ripassare i broccoletti con aglio e olio,  frullare con olio evo, passare il tutto nel setaccio. Friggere le alici con olio leggero e di estrema qualità, servire con la salsa di broccoletti. Intingere le alici nella salsa… E buona avventura!