Mercoledì l’angolo di Lella: Frittelle di bianchetti

Si tratta di un antipasto o di un contorno saporito e appetitoso, tipico della Calabria. Pesce azzurro appena nato che cambia il nome in base alla regione come mucco o neonata… La lista è troppo lunga. Rammaento che mio padre ne era ghiotto. Bei ricordi! Oggi Lella vi svela la sua versione. Prendete nota!

Ingredienti per 4 persone:

1kg di bianchetti;

farina q. b.;

acqua q. b.;

sale;

pepe nero;

1spicchio d’aglio;

prezzemolo tritato.

Procedimento:

In una ciotola versare 3 bicchieri d’acqua e aggiungere la farina settacciata, mescolare energicamente, aggiustare di sale, pepe, aglio e prezzemolo. Poi aggingere i bianchetti a cucchiaiate, mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Intanto deporre sul fuoco una padella di abbondante olio di semi di girasole e al momento del bollore tuffarvi un cucchiaio abbondante di pastella, friggere un minuto per lato. Scolare accuratamente. Servire calde e croccanti, accompagnate da una ricca insalata.