Mercoledì l’angolo di Lella: Cipuddizze all’agrodolce mediterraneo

Altra ricetta deliziosa e del territorio calabrese. Lella con qualche spadellata ci regala un contorno saporito e semplice.

cipolle

Ingredienti per 6 persone:
1 kg cipolline “cipuddizze” locali;
50 ml aceto rosso;
un cucchio di aceto balsamico;
1 spicchio d’aglio;
1 mazzolino abbondante di menta;
sale q.b.;
olio extra vergine d’oliva.
1 cucchiaio colmo di pepe rosso macinato.
Procedimento:
Pulire le cipolline, sfogliarle come cipolle normali e poi incidere sulla parte superiore delle cipolline una croce, metterle a mollo fino a copertura in acqua, almeno per 24 ore, cambiando di tanto in tanto l’acqua. Sciacquare bene, bene
Dopo le 24 ore strofinare le cipolline delicatamente una ad una.
Sbollentarle in acqua per 5 minuti.
Scolarle e sciacquare in acqua fredda, tenendole a bagno per circa un’ ora.
Soffriggere l’aglio appena inbiondito, toglierlo e tuffarci le cipolline facendo attentenzione agli schizzi!
Abbassare il fuoco, salare, pepare e di tanto in tanto aggiungere aceto unito al balsamico e sfumare.
Il segreto è il gioco di fuoco,  alzando e abbassando per circa 5 minuti la fiamma.
Per ultimo fiamma alta per un minuto.
Impiattate con abbondante menta.
Buon appetito!
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