Mercoledì l’angolo di Lella: polpette calabresi

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Tante le ricette per le polpette di carne… Questa è la tradizione di Lella…

Ingredienti per 4 persone:

1 fetta di petto di pollo;
2 fette di pane tipo casereccio semiduro;
1 salsiccia fresca piccante;
1 uno spicchio d’aglio;
olio di semi;
300 gr. di cime di rapa;
sale q. b.;
pepe.
Preparazione:
Prendere il pane con tutta la crosta e metterlo a mollo per ammorbidirlo.
Strizzarlo molto bene e lasciarlo da parte.
Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente salata e una volta pronte metterle da parte.
Prendere il pollo e la salsiccia spellata e tagliare a coltello molto, molto finemente.
In una ciotola deporre il pane spezzato al centro con tutti gli altri ingredienti: la verdura, le carni poi un pizzico di sale, se piace anche del formaggio e l’aglio tritato finemente.
Impastare il tutto, se l’impasto dovesse risulatare asciutto, aggiungere un po’ di latte.
Preparare le polpettine, friggere in olio bollentele fino a piena doratura.
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