Mercoledì l’angolo di Lella: zuppa di lenticchie
Ancora temperature basse che ci inducono a lasciarci coccolare da pietanze calde, salutari e saporite. Le lenticchie sono piene di vitamine, sali minerali e fibre. Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di lenticchie secche;
3 carote di media grandezza;
2 cipolle rosse di Tropea;
1/2 aglio;
olio extravergine d’oliva;
sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di paprika;
un po’ di peperoncino;
1 cucchiaio di coriandolo.
Procedimento:
Creare un fondo di olio extravergine d’oliva con aglio in un tegame in terracotta.
Scaldare appena e tostare le lenticchie per un paio di minuti girando di tanto in tanto.
Deporre nel tegame la carota e le cipolle di Tropea tagliate a pezzetti eassieme al sale.
Lasciare andare il tutto ancora un paio di minuti.
Aggiungere l’acqua coprendo il tutto, superando le lenticchie di due dita.
Girare di tanto in tanto aggiungendo il peperoncino fin quando il tutto non diventi una crema.
Togliere dal fuoco e, a fine cottura, condire con un filo di olio d’oliva e un po’ di coriandolo fresco.
Il piatto è pronto!!!