Mercoledì l’angolo di Lella:barchette di melanzane ripiene al verde ionico

lella1Mentre cerco di oltrepassare l’oceano, non senza difficoltà, per raggiungere la meta della presentazione della mia creatura Mr. Gullotta, Leo My Huge Pumpkin, Lella da me chilometri lontana ma vicina col cuore… Mi fa trovare il mezzo per raggiungere la meta: le barchette. Sfiziose proprio come lei…

Ingredienti per 4 persone:

5/6 patate piccole;
3 melanzane;
1 carota;
3 peperoni piccoli;
1 broccolo;
100 gr. di pecorino media stagionatura;
peperoncino, pepe nero, prezzemolo;
olio extravergine d’oliva;
sale q.b.;
vino rosso.
Da abbinare ad un calice di Dom Giuvà Cirò Classico Superiore 2012 cantine Du Cropio.
Preparazione:
Su una padella larga  imbiondire l’aglio. Grattugiare  la carota, la patata e  soffriggere, sfumare poi con il vino rosso.
Aggiungere il broccolo a tocchetti, la polpa della melanzana cruda sempre a tocchetti e i peperoni tagliati, lasciare andare con un 1/4 di bicchiere d’acqua.
Sbollentare le 6 metà svuotate delle melanzane con un po’ di sale. Lasciare asciugare.
Riempire tutte le mezze melanzane con questo composto di verdure con un pezzetto di formaggio all’interno e poi spolverare con  pepe nero e prezzemolo.
Infornate a 180° per circa 5 minuti e poi 5 minuti di grill.
Buon appetito!!!
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