Mercoledì l’angolo di Lella: fantasia di riso ai fiori di zucca profumato al vino rosso
Ingredienti
Salvatore Natoli, docente e filosofo sostine: “L’invidia è il tormento dell’impotenza“, ma la cara Lella lo sa… La sua fantasia e le sue creazioni colpiscono il cuore e il palato… Noi non possiamo che deliziarci…Ne siamo onorati!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso;
200 gr. di pecorino semi stagionato;
10/12 fiori di zucca;
1 confezione di panna da cucina;
olio di oliva extravergine;
20 gr. di burro;
1 cipolla di Tropea media;
odori a scelta;
un bicchiere di vino rosso Damis Riserva Cirò Du Cropio;
prezzemolo tritato.
Preparazione:
Preparare il soffritto con l’olio,gli odori a scelta e la carota tagliata finemente.
Raggiunto l’appassimento aggiungere 4/5 fiori di zucca tagliati grossolanamente, sale e pepe q.b.
Lasciare cuocere per un paio di minuti e poi aggiungere il riso ed iniziare a sfumare piano e più volte con il vino rosso, fino a fine cottura.
Spegnere il fuoco.
Su una teglia da forno iniziare a creare gli strati, versare un filo d’olio, fiori di zucca aperti e crudi adagiati su tutto il fondo. Aggiungere qualche cucchiaio di panna, dei tocchetti di formaggio pecorino poi mettere il riso.Continuare con fiori di zucca, panna, pecorino a tocchetti e così via fino alla fine.
Sul riso adagiare la panna, il pecorino, il prezzemolo.
Deporre nel forno preriscaldato per 5 minuti a 180 gradi.
Tirate fuori e guarnite con un bel fiore di zucca fresco!!!!
