Mercoledì l’angolo di Lella: calzone ripieno alle delizie di Calabria

lella1-2Torna l’angolo di Lella con una ricetta da leccarsi i baffi… Non è necessario andare a desinare fuori con gli amici, ma restare a casa, mettersi ai fornelli e condividere il pasto in serena armonia… Basta trovare le persone giuste e leali… Lo so, non è facile, ma il banchetto è sempre un buon incipit!

Ingredienti per 2 persone:

Per l’impasto:

300 gr farina;
1/4 di un panetto di lievito;
olio extravergine d’oliva;
1 cucchiaio di acqua;
rosmarino;
erba cipollina;  salvia;
sale q.b.;
Per la farcia:
3 cucchiai di cicoria;
cipolline selvatiche;
4 pomodori secchi;
basilico;
rosmarino;
peperoncino.
Procedimento:
Preparare l’impasto formando una fontanella nella farina e sbriciolando dentro il quarto del panetto di lievito, sale e l’acqua.
Far lievitare circa 30-40 minuti, oleare il mattarello stendere la pasta.
Farcire con i sottolio a vostro piacere e mettere al centro un peperoncino. Chiudere accuratamente il calzone, spennellare d’olio extravergine d’oliva e cospargere con del sale grosso.
Ungere una teglia da forno ed infornare a 200/220 gradi  fino a cottura ultimata.
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