Mercoledì l’angolo di Lella: Crostata salata ai sapori di Calabria

lella1Torna una ricetta calabrese creata dalle manine magiche di Lella: fragrante e profumata….
Momento di distrazione.
Un grossissimo
Ingredienti per 6 persone:
2 cipolle rosse di Tropea;
2 pomodori medi;
1 zucchina;
2 melanzane;
2 patate medie;
peperoncino a volontà;
olio evo;
100 g di ricotta stagionata;
1 spicchio d’aglio;
olio Di Maio;
basilico e rosmarino….odori immancabili nella cucina di Lella…
Per la sfoglia:
500g di farina;
1 cubetto di lievito di birra;
sale q.b.;
acqua q.b..
Per la sfoglia:
Sciogliere il lievito in un bicchiere d’acqua, creare una fontana con la farina. Versare l’acqua con lievito al centro, aggiungendo, ancora, acqua se serve e un pizzico di sale.
Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare riposare e lievitare per un’ora.
PREPARAZIONE DEL PIATTO:
Fare soffriggere su una padella aglio, cipolla e olio d’oliva fino a renderli dorati.
Tagliare a listarelle sottili i pomodori, le patate, le melanzane e le zucchine. Incorporare in padella e cuocere lentamente aggiungendo acqua (se necessario e tanto peperoncino!!!
Unire basilico, rosmarino e sale quanto basta.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 gradi.
Spegnere il fuoco sotto le verdure. Stendere la sfoglia alta massimo un centimetro.
Ungere lo stampo e adagiare la sfoglia, sopra la pasta cruda spennellare con olio di Maio
per poi adagiare tutto il composto di verdure.
Spolverare il tutto con la ricotta secca salata.
Lasciare da parte un po’ di pasta tagliata a striscioline da poggiare sulle verdure per creare un effetto crostata!

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Buon appetito

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