Lunedì cucino io: Insalata di lenticchie e ciliegie
La ricetta di oggi nasce dall’idea di un mio collega che non si destreggia affatto male in cucina. Quest’anno abbiamo condiviso diverse cene e ci siamo corretti e giudicati vicendevolmente. Questa è una sua creazione, ma non posso non diffonderla… Credo l’ abbia letta su qualche rivista. Infatti io l’ho modificata anche su alcuni ingredienti…
Ingredienti per 4 persone:
400 g di lenticchie;
rucola q, b.;
20 ciliegie;
1 cipolla;
1 foglia di alloro;
qualche chicco di melagrana o qualche lampone;
1 rametto di rosmarino;
aceto balsamico.
Cuocere le lenticchie con rosmarino, una cipolla, una foglia di alloro. Una volta cotte, scolarle, raffreddarle e deporle su un piatto dopo averle condite con sale ed olio. Lavare, scolare e condire la rucola. Infine aggiungere le ciliegie ed i chicchi mi melagrana. Una spruzzata di aceto balsamico.
Da abbinare ad un calice de Il Marinetto 2012 di Sergio Arcuri.
Buon appetito!🍷🍷🍷