Lunedì cucino io: Insalata di lenticchie e ciliegie

rucolaLa ricetta di oggi nasce dall’idea di un mio collega che non si destreggia affatto male in cucina. Quest’anno abbiamo condiviso diverse cene e ci siamo corretti e giudicati vicendevolmente. Questa è una sua creazione, ma non posso non diffonderla… Credo l’ abbia letta su qualche rivista. Infatti io l’ho modificata anche su alcuni ingredienti…

Ingredienti per 4 persone:

400 g di lenticchie;

rucola q, b.;

20 ciliegie;

1 cipolla;

1 foglia di alloro;

qualche chicco di melagrana o qualche lampone;

1 rametto di rosmarino;

aceto balsamico.

Cuocere le lenticchie con rosmarino,  una cipolla, una foglia di alloro. Una volta cotte, scolarle, raffreddarle e deporle su un piatto dopo averle condite con sale ed olio. Lavare,  scolare e condire la rucola.  Infine aggiungere le ciliegie ed i chicchi mi melagrana. Una spruzzata di aceto balsamico.

Da abbinare ad un calice de Il Marinetto 2012 di Sergio Arcuri.

Buon appetito!🍷🍷🍷

 

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