Lunedì cucino io: Pesto di pistacchi e pesce spada

images_Foto_Articoli_alimentazione_frutta_verdura_pistacchioAnche questa è una combinazione che mi ronzava nel cervello da un po’. Mi ha ispirato il mio amico Antonio Grigoletto , chef a Roma presso il Gazometro 38. Lui è un mago con il pesce e mi fa assaggiare, sempre, piatti strepitosi. Questa è un’interpretazione personale di alcune delle sue combinazioni.

Ingredienti per 2 persone:

160 g di spaghetti;

200 g di pistacchi;

olio evo;

1 fetta di pesce spada;

sale;

pepe.

Da abbinare ad un calice di Eburneo Cantina La Spiga.

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Sminuzzare con il minipimer i pistacchi e riempiti per metà da olio

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Aggiungere l’acqua di cottura della pasta in base a quanto la si desideri liquida

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Grigliare il pesce spada , poi aggiungere sale e pepe

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Saltare la pasta in padella col pesto ed aggiungere successivamente il pesce

 

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