Mercoledì cucina Tu Chef: Filetto di baccalà fritto

FILETTO DI BACCALA' FRITTOAnche questo mercoledì la scuola di cucina Tu Chef offre una delizia per il palato, veloce e saporita. Piatto che non funge solo da secondo ma anche da aperitivo, certamente buono sposo delle bollicine.

INGREDIENTI per 2 persone:

600 gr di baccalà

150 gr di farina

10 gr di lievito di birra

230 ml di acqua

Olio di arachide

Sale un pizzico

 

PROCEDIMENTO:

 

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, creare una fontana con la farina, versarci il lievito, aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciar riposare per circa 30 minuti. Tagliare il baccalà già ammollato e dissalato a pezzi, asciugarlo e immergerlo nella pastella e poi friggerlo in abbondante olio. Scolare , asciugare il filetto con la carta assorbente e servire ben caldo.

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