Martedì cucina biologica di Luca: Musa curcuma
Ingredienti
Continuano i suggerimenti dello chef Luca per creare piatti saporiti ed economici con pochi ingredienti. Basta un po’ di fantasia. Pietanza perfetta per ogni stagione, va bene anche servita fredda. Presenti tre sentori della curcuma: acido, dolce e amaro. La base la patata. Il piatto nella sua semplicità è armonioso e molto soddisfacente.
Ingredienti per 2 prsone:
Olio evo;
sale integrale;
1 cucchiaio di curcuma;
3 manciate di fregola;
1 limone bio;
1 patata;
prezzemolo;
1 cucchiaino di miele;
1/2 bicchiere di birra;
coriandolo;
1 cucchiaino di pomodoro concentrato;
1 cipolla;
Soffriggere aglio in camicia e cipolla per un minuto
Aggiungere le patate tagliate a listarelle abbastanza piccole da permettere una cottura veloce. Abbassare il fuoco quasi al minimo ed aggiungere prezzemolo, pomodoro, coriandolo, curcuma, miele, limone grattugiato e sale
Mescolare ed aggiungere la birra alzando leggermente il fuoco.
Aggiungere la quantità di fregola desiderata e cuocerla nel condimento , aggiungendo acqua calda di tanto in tanto come se si preparasse un risotto.
Il piatto si può servire a preferenza, anche molto brodoso.
Aggiungere scorza di limone dopo l’impiattamento