Lunedì cucino io: Praline alle castagne con profumo di bergamotto
La ricetta di questo lunedì è una prelibatezza. Erano 3 anni che non toccavo una castagna, quest’anno mi sono sbizzarrita. Dedico il procedimento alla mia fornitrice speciale Antonella e soprattutto alla sua mamma.
Unico lavoretto non leggero è la pulitura. Consiglio di inciderle e deporle nel forno un po’ per volta, altrimenti si raffreddano e non si puliscono con facilità. Bagnarle prima di tutto così il vapore stacca meglio la buccia. Se in famiglia siete in tanti, potrebbe essere un momento di incontro. Se siete soli, abbiate pazienza…;)
Ingredienti per circa 50 palline:
500 g di castagne;
200 g di zucchero;
100 ml di liquore di bergamotto;
scaglie di cioccolato fondente q.b.
Da abbinare ad un calice Moscato Passito al governo di Saracena Feudo dei Sanseverino, è spettacolare…
Incidere le castagne e deporle per il tempo di aperura nel forno.
Pulirle.
Deporle in una pentola con metà di acqua rispetto la quantità. Aggiungere lo zucchero e cuocere.
Passare col minipimer e lasciare raffreddare. Aggiungere il liquore al bergamotto.
Creare delle palline e passarle su scaglie di cioccolato fondente. Godere…