Venerdì cucina straniera: Cozonac

Il dolce di oggi è un po’ elaborato, però vale la pena assaggiarlo. Si tratta di una specie di brioche saporita a forma di treccione. Non stucchevole, realizzata da Daniela. Si mangia nell’Europa dell’Est, durante i giorni di festa.

Con il termine rahat si intende frutta candita non italiana che si compra in negozi stranieri, i pezzi sono più grandi dei nostri, infatti si tagliano e sono meno zuccherati. La pirofila da forno va imburrata bene o ricoperta da carta forno e deve essere più alta che larga. La treccia deve crescere in verticale, non dilatarsi in orizzontale.

Ingredienti per l’impasto:

1 Kg di farina 00 ;

5 uova + 1 di decorazione (separare i tuorli e montarli con un cucchiaino di sale e gli albumi con 5 cucchiai di zucchero);

latte 3 cucchiai;

olio di arachidi q.b.;

1 lievito di birra;

essenza di rum da dividere in 2 parti;

35 g di burro sciolto.

Ingredienti per la farcia:

150 g di noci sgusciate e tritate;

300 ml di latte;

4 cucchiai di zucchero;

metà essenza di rum;

1 cucchiaio abbondante di cacao;

rahat (in sostituzione frutta candita a pezzetti).