Giovedì cucina Simone: omelette con prosciutto cotto e mozzarella

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Ingredienti

Ottima soluzione per un’abbondante colazione o uno sfizioso pranzo, semplice da preparare è lei l’omelette. Questa è la base per tutti i tipi, alle quali basterà sostituire la combinazione cotto e mozzarella con altri ingredienti. Lo chef consiglia abbinamenti come zucchine e gorgonzola, stracchino e speck, philadelphia e pomodorini, ma potete sbizzarrirvi come volete.

Ingredienti per un’omelette:
2 uova;
2 fettine di prosciutto cotto;
50 g di mozzarella;
20 g di grana grattugiato;
olio extravergine d’oliva;
sale;
pepe.
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Unire uova, grana, pepe e sale

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Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo

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Tritare mozzarella e prosciutto cotto fino ad ottenere un composto ben bilanciato

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Versare un filo d’olio su una padella antiaderente

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Versare il composto su una padella e lasciarlo cuocere come fosse una frittata

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Controllare se i bordi e la base sono cotti ed il centro resta un po’ liquido è il momento di versare mozzarella e prosciutto

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Gli ingredienti assorbono calore e la mozzarella inizia a fondersi

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Quando il centro della frittata è quasi cotto, si può chiudere l’omelette

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Con l’aiuto della spatola chiudere uno dei bordi verso l’altro da sigillare il manicaretto

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Cuocere per un paio di minuti in più per lato

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In modo che il calore si diffonda ed il ripieno sia ben cotto

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