Hummus di lupinišŸ˜‹

davCarissimi,

Inizio la settimana con una ricetta esotica. Un condimento per tartine, pasta fredda, ripieno di verdure al forno, torte salate e in compagnia di verdure.

 

Ingredienti:

300 g di lupini;

1 cipolla;

1 spicchio di aglio;

2 limoni;

4 cucchiai di olio evo;

cumino, paprika, peperoncino, pepe a grani, coriandolo.

Procedimento:

Sgusciare i lupini dopo averli tenuti a mollo se conservati sotto saleĀ  e deporli nel mixer con cipolla, aglio, succo di limone. Successivamente aggiungere olio a filo e infine le spezie a piacimento (ne ho utilizzato un cucchiaino per ciascuna). Ottenere una crema liscia e conservare in frigo per almeno due ore.