Mercoledì l’angolo di Lella: Impagliata di Pasta Fresca

Ricetta saporita e fantasiosa che solo Lella sa offrire.

Prendete carta e penna e buon appetito!

 

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di farina;

sale q.b.;

acqua q.b.;

paprica 1 cucchiaino;

2 fette di capicollo;

200 gr;

peperoni arrostiti 100 gr;

pomodorini datterini q.b;

vino rosso 1 bicchiere;

1 spicchio d’aglio;

1/2 porro;

prezzemolo q.b.;

qualche foglia di basilico;

olio evo.

Procedimento:

Versare la farina su una spianatoia aggiungere sale, un bicchiere di acqua nel quale è sciolta la paprica. Impastare.  Creare un panetto liscio, coprire. Nel frattempo in una padella versare l’olio,  aggiungere gli ingredienti,  il capicollo tagliato a pezzetti e sfumare con il vino rosso. A metà cottura i pomodorini e lasciare cuocere, se necessario versare acqua, salare e pepare. Spegnere i fornelli.

Riprendere l’impasto, stendere delle sfoglie, tagliare con la rondella. Cuocere la pasta in acqua salata per 5 minuti. Scolare e saltarla nel sughetto creato precedentemente con pepe, pecorino e basilico.