Mercoledì l’angolo di Lella: Cheesecake alle ciliegie

Periodo di ciliegie, rosse, saporite… Una tira l’altra. Ricche di vitamine, contengono melatonina e favoriscono il sonno. Estremamente sensuali, se utilizzate con un poco di fantasia.  Oggi, una cheesecake creata da Lella appositamente per noi…

Ingredienti per 8 persone ( per la base):

300 gr biscotti;

80 gr di burro;

succo di mezzo limone.

Per la crema:

250 gr yougurt alle ciliege;

500 ml di panna;

30 gr di zucchero a velo;

il succo di 1 limone;

250 gr di mascarpone;

5 ciliege denocciolate.

Procedimento:

Frullare i biscotti, mettere il burro fuso, aggiungere il succo di  un limone. Amalgamare e formare il fondo su una teglia.  Deporre in frigo. Montare la panna,  conservare in frigo. Unire mascarpone, zucchero, yougurt, succo di limone e con lo sbattitore frullare bene. Raccogliere la panna e con un cucchiaio di legno mescolare dal basso verso l’ alto, stare attenti a non smontare il tutto.  Prendere la base dal frigo, aggiungere le fragole spezzettate , livellare la crema e conservare in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo preparare gelatina da mettere sopra.  In un pentolino poca acqua, succo di un limone, un poco di zucchero e un cucchiaio di amido di mais a fuoco basso, sobbolire. Una volta raffreddata togliere la cheesecake dal frigo. Distribuire sopra qualche ciliegia. Colare la gelatina e poi spolverare con tanto pistacchio.  Riporre in frigo per tutta una notte o in congelatore per 2 o 3 ore. Servire.