Mercoledì l’angolo di Lella: Cheesecake alle ciliegie
Periodo di ciliegie, rosse, saporite… Una tira l’altra. Ricche di vitamine, contengono melatonina e favoriscono il sonno. Estremamente sensuali, se utilizzate con un poco di fantasia. Oggi, una cheesecake creata da Lella appositamente per noi…
Ingredienti per 8 persone ( per la base):
300 gr biscotti;
80 gr di burro;
succo di mezzo limone.
Per la crema:
250 gr yougurt alle ciliege;
500 ml di panna;
30 gr di zucchero a velo;
il succo di 1 limone;
250 gr di mascarpone;
5 ciliege denocciolate.
Procedimento:
Frullare i biscotti, mettere il burro fuso, aggiungere il succo di un limone. Amalgamare e formare il fondo su una teglia. Deporre in frigo. Montare la panna, conservare in frigo. Unire mascarpone, zucchero, yougurt, succo di limone e con lo sbattitore frullare bene. Raccogliere la panna e con un cucchiaio di legno mescolare dal basso verso l’ alto, stare attenti a non smontare il tutto. Prendere la base dal frigo, aggiungere le fragole spezzettate , livellare la crema e conservare in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo preparare gelatina da mettere sopra. In un pentolino poca acqua, succo di un limone, un poco di zucchero e un cucchiaio di amido di mais a fuoco basso, sobbolire. Una volta raffreddata togliere la cheesecake dal frigo. Distribuire sopra qualche ciliegia. Colare la gelatina e poi spolverare con tanto pistacchio. Riporre in frigo per tutta una notte o in congelatore per 2 o 3 ore. Servire.