Mercoledì l’angolo di Lella: Polpette di alici

Alici… Pesce azzurro, non particolarmente costoso, utilizzabile in diversi modi e in innumerevoli maniere… Farle degustare ai bimbi è un gioco con Lella!

 

Ingredienti per 4 persone:

1kg di alici freschissime;

250 g di pane raffermo;

4 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato;

un pugno di pane grattugiato;

prezzemolo tritato;

sale;

pepe nero;

1 spicchio di aglio;

rucola.

Procedimento:

Ammorbidire il pane in acqua, strizzare per bene.  Pulire le alici togliendo testa, coda e lische.  Lavarne bene, tagliarle a pezzetti. Prendere una ciotala, mettere il pane, l’ aglio tritato, le alici, il prezzemolo, salare.  Impastare il tutto. Formare delle piccole forme sferiche e friggere in abbondante olio. Asciugare su carta. Decorare con rucola.