Mercoledì l’angolo di Lella: trofie ioniche con polpo e funghi porcini

trofie1Oggi ricetta di Lella dai profumi mediterranei e dal sapore intenso proprio come chi viene dal sud: difficile da dimenticare…

Ingredienti per 6 persone:

500 gr. di trofie;
300 gr. di funghi porcini;
300 gr. polpo;
50  gr. di olive;
200 gr. di cicoria cruda;
1 bicchiere di vino bianco;
1 mazzo di prezzemolo, 1 carota, sedano, 1 cipolla e 2 aglio;
100 gr. di pomodorini;
sale e pepe q.b.
Bollire il polpo e conservare il brodo di cottura.
Preparare un ricco soffritto con l’olio,  gli odori e la cicoria a crudo.
Appena  tutto è ammorbidito, aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare. Aggiungere i funghi tagliati a pezzettini.
Unire anche il polipo tagliato a rondelline, le olive e aggiungere l’altro mezzo bicchiere di vino, sfumare.
Aggiungere un bicchiere del brodo di polpo e lasciare cuocere lentamente il tutto, aggiustare il sale.
Nel frattempo bollire abbondante acqua salata e cuocere le trofie.
Una volta giunte a cottura, scolarle e tuffarle nella padella con i funghi e il polipo, salatare.
Servite il tutto e buon appetito!!!
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