Oggi cucino io: insalata speziata

Siamo in periodo di leggerezza. Tutti pensiamo alla prova costume, io un po’ meno. In ogni caso anche se bisognerebbe nutrirsi in maniera più light non è necessario rinunciare al gusto, per cui questa è un’idea per un’insalata saporita e appagante.

Ingredienti per 2 persone:

200 g di insalata verde;

5 ravanelli;

1 cipollotto;

1 finocchio;

1 peperoni verde dolce;

1 carota;

20 punte di asparagi fresche;

100 g di radicchio rosso;

50 g di rucola;

200 g di feta;

olio;

aceto;

mezzo limone;

un pizzico di curcuma;

un pizzico di coriandolo.

Sbattere bene con la forchetta olio, aceto balsamico, sale, pepe, meno di mezzo limone, un pizzico di curcuma e coriandolo. Preparare gli ingredienti e condire. Buon appetito.