Lunedì cucino io: Pasta all’arancia

Questo primo piatto l’ho assaggiato diversi anni fa da una signora che considero tra le cuoche migliori che abbia mai testato. In cucina ha il piano di cottura al centro di forma ovale. Spettacolare! E’ una pietanza particolare e dolciastra che va sperimentata. Lei aveva proposto gli spaghetti, io ho voluto cambiare.La pasta piccola e rigata trattiene meglio il sugo che è di per sè un po’ liquido.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta corta rigata;

Un succo di arancia;

4 acciughe (una per ogni commensale);

pan grattato;

pepe;

zenzero grattugiato.

Sciogliere nel succo di arancia le acciughe, se si strige troppo aggiungerne un po’ di più. Bollire la pasta e conservare un po’ di acqua di cottura da utilizzare solo in caso di necessità. Scolare la pasta al dente e saltarla nel sughetto. Aggiungere il pan grattato, il pepe ed una volta servito il piatto, grattugiare lo zenzero fresco…

Da abbinare ad un calice di rosato Il viale 2015 di Nicotera Severisio…Cheers!